Ristoranti in provincia di Bolzano

L'Alto Adige mangia in tedesco e beve in italiano, o viceversa a seconda della valle. È la provincia italiana con più masi che fanno ristorazione, e il pasto ha un ordine suo.

Quello che si mangia qui

• Speck Alto Adige IGP — coscia disossata, salata, affumicata a freddo con ginepro e stagionata. Si taglia a mano, spesso.
• Canederli (Knödel) — palle di pane raffermo con speck o formaggio, nel brodo o asciutti col burro.
• Schlutzkrapfen — mezzelune ripiene di spinaci e ricotta, burro fuso e erba cipollina.
• Gulasch con la polenta, e la carne salada verso il confine trentino.
• Strudel di mele, Kaiserschmarrn e Zelten di Natale; e la Mela Alto Adige IGP, che da sola è una parte del paesaggio.

Il vino

Gewürztraminer, Lagrein, Schiava (Vernatsch) e Pinot Bianco: bianchi di montagna tesi e rossi che non pesano. È una delle zone italiane con la qualità media più alta.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.