Ristoranti in provincia di Brindisi

Brindisi è la parte bassa della Puglia, fra Adriatico e Valle d'Itria: ortaggi, formaggi freschi e una tradizione di carne alla brace che qui ha un nome preciso.

Quello che si mangia qui

• Bombette — involtini di capocollo di maiale con il formaggio dentro, cotti al fornello della macelleria. Si comprano crude e si mangiano lì.
• Capocollo di Martina Franca, affumicato con la macchia mediterranea (la zona è a cavallo fra Brindisi e Taranto).
• Orecchiette e strascinate, con le rape o con il ragù di braciole.
• Puccia — il pane tondo salentino, farcito.
• Ricotta forte e burrata, e i pomodori della piana.

Il vino

Il Primitivo e il Negroamaro sono di casa; il Rosato del Salento nasce proprio qui, e lo Ostuni bianco di Impigno e Francavidda è una piccola denominazione da cercare.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.