Ristoranti in provincia di Caserta

Caserta è la provincia della bufala: la piana del Volturno e quella del basso Garigliano sono il cuore della mozzarella campana, e attorno c'è una cucina di terra grassa e generosa.

Quello che si mangia qui

• Mozzarella di bufala campana DOP — quella vera, di sole bufale, che si mangia il giorno stesso e a temperatura ambiente. Da qui viene anche la ricotta di bufala.
• Mela annurca campana IGP, piccola e croccante, che si fa arrossare a terra sui *melai*.
• Pastiera e casatiello nelle settimane giuste dell'anno.
• Carne di bufala, che è magra e sta tornando sui menù.
• Olive caiazzane e l'olio della zona di Caiazzo, dove si fa anche una pizza che si va a cercare da lontano.

Il vino

Il Falerno del Massico porta il nome di un vino che i romani consideravano il migliore: oggi si fa con Falanghina in bianco e Aglianico e Piedirosso in rosso. C'è anche l'Asprinio di Aversa, coltivato su viti altissime maritate ai pioppi.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.