Ristoranti in provincia di Chieti

Chieti è la provincia più grande dell'Abruzzo e arriva dal mare al Parco della Maiella. La costa dei trabocchi porta il pesce, l'entroterra i salumi e l'olio, e in mezzo c'è la più vasta zona a vigneto della regione.

Quello che si mangia qui

• Ventricina del Vastese — salume grosso, di carne tagliata a punta di coltello, condito con peperone dolce e finocchio selvatico. Si affetta spessa.
• Brodetto alla vastese — pesce di scoglio cotto nel coccio, a strati, con pomodoro fresco e peperoncino. Non si mescola: si scuote la pentola.
• Olio extravergine, che qui è una coltura seria: la varietà gentile di Chieti dà oli dolci e leggeri.
• Scrippelle e pallotte cacio e ova, polpette di pane e formaggio senza carne, nel sugo.
• I trabocchi, le macchine da pesca di legno sulla costa, oggi sono anche il posto in cui si cena sopra l'acqua.

Il vino

Montepulciano d'Abruzzo in quantità e, sempre più spesso, in qualità; il bianco è il Trebbiano d'Abruzzo, che nelle mani giuste invecchia molto più di quanto ci si aspetti.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.