Ristoranti in provincia di Cosenza

La provincia di Cosenza è enorme e va dalla Sila al mare: dentro ci stanno una montagna di patate e formaggi, una costa di pesce e una pianta che qui cresce come in nessun altro posto al mondo.

Quello che si mangia qui

• Liquirizia di Calabria DOP — la radice che dà la liquirizia più pregiata che esista, pura, senza zucchero. Finisce anche nei dolci e in cucina.
• Fichi di Cosenza DOP, essiccati al sole, spesso infornati con mandorla e cioccolato.
• Patata della Sila IGP, che a quelle quote viene farinosa e saporita, e i funghi porcini.
• Caciocavallo silano DOP e butirro, il caciocavallo con il burro dentro.
• Alici, sardella (il *caviale dei poveri*, bianchetti e peperoncino) e la pasta con la mollica fritta.

Il vino

Savuto, Donnici e Terre di Cosenza DOC: rossi di Magliocco e Gaglioppo, che stanno tornando dopo decenni in cui nessuno li cercava.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.