Ristoranti in provincia di Cuneo

Cuneo è la provincia più grande del Piemonte e contiene le Langhe, il Roero e le valli occitane. È probabilmente la zona d'Italia dove il rapporto fra cucina e vino è più stretto.

Quello che si mangia qui

• Tartufo bianco d'Alba — da ottobre a dicembre, crudo, a lamelle, sui tajarin o sull'uovo.
• Carne cruda di Fassona, vitello tonnato e bollito misto con i sette tagli.
• Tajarin e agnolotti del plin, che qui sono nati.
• Nocciola Piemonte IGP — la tonda gentile, e la torta di nocciole senza farina.
• Castelmagno DOP, Bra DOP, Raschera DOP: tre formaggi di valle molto diversi.

Il vino

Barolo e Barbaresco DOCG, da Nebbiolo, e attorno Barbera d'Alba, Dolcetto, Roero Arneis bianco e il Moscato delle colline sud. È la denominazione più conosciuta d'Italia all'estero.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.