Ristoranti in provincia di Firenze

Firenze ha una cucina da mangiare in piedi e una da tavola apparecchiata, e le due si sono sempre parlate. È una cucina di pane, di carne e di poche cose fatte bene.

Quello che si mangia qui

• Bistecca alla fiorentina — lombata con l'osso, alta almeno tre dita, sulla brace, al sangue. Non si chiede cotta.
• Lampredotto — l'abomaso di vitello nel panino bagnato nel brodo, con salsa verde e piccante. È il panino fiorentino.
• Ribollita e pappa al pomodoro, due modi di usare il pane raffermo.
• Crostini di fegatini e finocchiona IGP, il salame con i semi di finocchio.
• Schiacciata con l'olio nuovo, e quella alla fiorentina a Carnevale.

Il vino

Il Chianti Classico DOCG sta fra Firenze e Siena, ed è il nome che ha fatto conoscere il Sangiovese; attorno ci sono Chianti Rufina, Colli Fiorentini e, a Carmignano, una denominazione antichissima che oggi è in provincia di Prato.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.