Ristoranti in provincia di Foggia

Foggia è il Tavoliere, il Gargano e i Monti Dauni: la pianura del grano, una montagna sul mare e un entroterra appenninico. Tre cucine, e il grano le tiene insieme.

Quello che si mangia qui

• Grano duro — qui se ne produce più che in qualunque altra provincia italiana, e la pasta fatta in casa lo dimostra: troccoli, cicatelli, orecchiette.
• Caciocavallo podolico del Gargano, di una razza che pascola brada.
• Agrumi del Gargano IGP — l'arancia bionda e il limone femminello, coltivati sotto le *paretaie*.
• Anguilla e capitone della laguna di Lesina e Varano, e il pesce di Vieste.
• Pancotto con le erbe spontanee, e la farrata con la ricotta.

Il vino

Il Nero di Troia (l'Uva di Troia) dei Monti Dauni e il Cacc'e mmitte di Lucera; sul Gargano si fa il Bombino bianco.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.