Ristoranti in provincia di Lecce

Il Salento è la punta, con due mari e una cucina vegetale più di quanto ci si aspetti: le verdure selvatiche qui sono un piatto, non un contorno.

Quello che si mangia qui

• Ciceri e tria — pasta fatta a mano, metà lessata e metà fritta, con i ceci. È il piatto salentino.
• Pasticciotto — pasta frolla e crema, si mangia caldo a colazione. E il rustico leccese, sfoglia con besciamella, pomodoro e mozzarella.
• Puccia e frisella, il pane biscottato che si bagna e si condisce con pomodoro e olio.
• Pittule, frittelle di pasta lievitata, e la ricotta schianta (forte).
• Verdure selvatiche: cicorie, mugnoli, paparine.

Il vino

Negroamaro e Primitivo di Manduria (quest'ultimo più a ovest), e il Salice Salentino; il rosato salentino è uno dei più antichi d'Italia e va preso sul serio.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.