Ristoranti in provincia di Milano

Milano ha una cucina storica precisa e una scena contemporanea che è la più internazionale d'Italia. Le due cose convivono, e conviene sapere quale si sta cercando.

Quello che si mangia qui

• Risotto alla milanese — riso, midollo, burro, zafferano. Si mangia da solo o sotto l'ossobuco, e allora si chiama *risotto con l'ossobuco*.
• Cotoletta alla milanese — costoletta di vitello con l'osso, impanata e fritta nel burro. Alta, non «a orecchia di elefante»: quella è un'altra cosa.
• Cassoeula, mondeghili (le polpette di avanzi) e la busecca, la trippa.
• Panettone, che qui è un prodotto da forno tutto l'anno nelle pasticcerie serie.
• E tutto il resto: Milano è la città italiana dove si mangia meglio straniero.

Il vino

Non si produce in provincia: la carta milanese pesca da tutta Italia, ed è il posto in cui è più facile bere bene qualcosa che viene da lontano.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.