Ristoranti in provincia di Modena

Modena è la provincia dove si concentrano tre prodotti che si esportano ovunque, e una cucina di sfoglia che non ha niente da invidiare a quella bolognese.

Quello che si mangia qui

• Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP — mosto cotto, botti in serie, dodici o venticinque anni. Poche gocce; nulla a che vedere con l'IGP da supermercato.
• Parmigiano Reggiano DOP e Prosciutto di Modena DOP.
• Tortellini e tortelloni, gnocco fritto e tigelle con i salumi.
• Zampone e cotechino di Modena IGP, con le lenticchie o col purè.
• Bollito misto con la salsa verde, e la torta barozzi di Vignola, che è un segreto industriale.

Il vino

Il Lambrusco qui è di casa in più versioni — di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro, Salamino di Santa Croce — e tutte hanno un compito preciso: tagliare il grasso.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.