Ristoranti in provincia di Napoli

Napoli non ha bisogno di presentazioni e ha un problema opposto: tutto quello che si dice è già stato detto. Quello che conta, mangiando qui, è che le regole sono precise — l'impasto, il pomodoro, l'ordine delle portate — e che quasi nessun piatto è caro.

Quello che si mangia qui

• Pizza napoletana STG — cornicione alto, cottura in forno a legna, due versioni canoniche: marinara e margherita. Il resto è tutto lecito ma viene dopo.
• Ragù napoletano — carne e pomodoro per ore, e la pasta si condisce col sugo, la carne arriva dopo come secondo.
• Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP — si appende a grappolo e dura mesi, concentrandosi.
• Sfogliatella riccia e frolla, babà, pastiera: la pasticceria è un capitolo suo.
• Frittura di mare e cuoppo, e la mozzarella che qui arriva dalla vicina Caserta.

Il vino

Il Lacryma Christi del Vesuvio cresce su terra lavica: bianco di Caprettone e Coda di Volpe, rosso di Piedirosso. Sulle isole si fanno bianchi minerali — Ischia e Procida — che con il pesce sono la scelta giusta.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.