Ristoranti in provincia di Nuoro

Nuoro è la Sardegna interna, quella che non ha mai guardato il mare: pastorizia, pane secco, carne allo spiedo. È anche la zona dove il Cannonau è più antico.

Quello che si mangia qui

• Porceddu — maialetto allo spiedo, cotto lentamente, con il mirto.
• Pane carasau — sottile e croccante, che dura mesi; bagnato diventa pane frattau, con sugo, pecorino e uovo.
• Culurgiones dell'Ogliastra IGP — ravioli chiusi a spiga, ripieni di patate, pecorino e menta.
• Pecorino sardo DOP e Fiore sardo DOP, affumicato, e il casu axedu.
• Seadas — dischi di pasta ripieni di formaggio fresco, fritti e coperti di miele.

Il vino

Il Cannonau di Sardegna ha qui le sue zone storiche — Oliena, Mamoiada, Jerzu — con vecchie vigne ad alberello. Sono rossi caldi, di frutto e macchia mediterranea.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.