Ristoranti in provincia di Oristano

Oristano è la provincia degli stagni: Cabras, il Sinis, la foce del Tirso. Da qui viene la bottarga migliore d'Italia, e una cucina di pesce di laguna che non somiglia a quella di mare.

Quello che si mangia qui

• Bottarga di muggine di Cabras — uova di cefalo salate ed essiccate, ambrate. Si gratta o si affetta sottile con l'olio.
• Merca — muggine lessato e avvolto nella *zibba*, l'erba di laguna, che lo conserva e lo profuma.
• Fregula con le arselle o con lo zafferano, che in Sardegna si coltiva.
• Zafferano di Sardegna DOP — la zona di San Gavino è poco più a sud, ma qui si usa ovunque.
• Pane carasau, casizolu (formaggio a pera) e malloreddus.

Il vino

La Vernaccia di Oristano DOC è un vino ossidativo unico in Italia, invecchiato sotto flor in botti scolme: si beve come un fino spagnolo, con la bottarga. Poi Vermentino e Cannonau.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.