Ristoranti in provincia di Perugia

Perugia è il cuore dell'Umbria, la sola regione italiana che non tocca il mare né un confine di Stato. La cucina è di terra: maiale, legumi, olio, e il tartufo che qui non è un lusso raro.

Quello che si mangia qui

• Tartufo nero di Norcia — d'inverno, grattato sulle uova, sugli strangozzi, sul crostino.
• Norcineria — da Norcia viene la parola stessa: prosciutto di Norcia IGP, capocollo, salsicce, e il guanciale che regge mezza cucina.
• Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP, piccolissima, che non si mette a bagno.
• Strangozzi e umbricelli, spaghettoni di acqua e farina, col tartufo o col sugo d'oca.
• Torta al testo, cotta sul disco di pietra, farcita di salumi o di erbe di campo.
• Cioccolato di Perugia e rocciata, il rotolo di mele, noci e uvetta.

Il vino

Il Sagrantino di Montefalco DOCG è uno dei rossi più tannici d'Italia, e nella versione passito è dolce e antichissimo. Attorno si fanno Torgiano, Grechetto e Trebbiano spoletino.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.