Ristoranti in provincia di Potenza

Potenza è montagna: l'Appennino lucano, il Vulture che è un vulcano spento, e paesi dove il maiale e il peperone reggono tutta la dispensa. Si mangia sostanzioso, e si beve uno dei grandi rossi del Sud.

Quello che si mangia qui

• Peperone di Senise IGP — è quello che diventa *crusco*: si infila a collana, si secca al sole e poi si frigge.
• Lucanica — la salsiccia che ha dato il nome a un'intera famiglia di salumi, e la pezzente, fatta con i tagli che restano.
• Baccalà con i cruschi, e ciaudedda, la zuppa di carciofi, patate e fave.
• Pecorino di Filiano DOP e canestrato di Moliterno IGP, stagionati nei *fondaci*.
• Strascinati e ferricelli, pasta fatta col ferro da calza.

Il vino

L'Aglianico del Vulture DOC cresce su terra vulcanica a quote alte — la versione Superiore è DOCG: tannino severo, acidità lunga, e il tempo lo migliora. È il motivo per cui questa provincia sta sulle carte dei vini di mezzo mondo.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.