Ristoranti in provincia di Rieti

Rieti è la provincia più montuosa del Lazio, con il Terminillo e la piana del lago. È terra di pastori, e la cucina lo dice: agnello, pecorino, e un piatto di pasta che ha fatto il giro del mondo partendo da qui.

Quello che si mangia qui

• Amatriciana — guanciale, pecorino di Amatrice, pomodoro e pepe. Niente cipolla, niente aglio, e il formato giusto sono gli spaghetti o i bucatini.
• Pecorino e ricotta dei Monti della Laga, freschissima.
• Fregnacce e stringozzi, pasta di acqua e farina tirata a mano.
• Carne di agnello e castrato, arrosto o allo spiedo.
• Fagiolina e lenticchia di Rascino, legumi d'altura, e i tartufi della Sabina.

Il vino e l'olio

Qui il prodotto che conta è l'olio: la Sabina DOP è stata una delle prime denominazioni olearie d'Italia. I vini sono pochi e locali, spesso di Trebbiano e Sangiovese.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.