Ristoranti in provincia di Trieste

Trieste non mangia friulano e non mangia italiano: mangia mitteleuropeo. Il buffet è un'istituzione, e a mezzogiorno si beve birra o Terrano.

Quello che si mangia qui

• Buffet triestino — porcina, cotechino, cren, senape e crauti, serviti al banco tutto il giorno. È la forma locale dello street food.
• Jota — crauti, fagioli, patate e maiale affumicato; d'inverno è il piatto.
• Sardoni in savor — alici marinate con cipolla, aceto e uvetta, di eredità veneziana.
• Presnitz e putizza, dolci a rotolo con noci e frutta secca, e la pinza di Pasqua.
• Caffè, che a Trieste si ordina con un vocabolario suo: *nero*, *capo*, *goccia*.

Il vino

Il Carso dà il Terrano (Refosco su terra rossa di ferro) e la Vitovska, un bianco salino che non si trova altrove. Sono vini scomodi e bellissimi.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.