Ristoranti in provincia di Venezia

Venezia mangia di laguna, non di mare aperto, ed è una differenza che si sente: pesce piccolo, molluschi, agrodolce, e le spezie che arrivavano per nave.

Quello che si mangia qui

• Cicheti — i bocconi del bàcaro, mangiati in piedi con un'ombra di vino: baccalà mantecato, sarde in saor, folpetti, mozzarella in carrozza.
• Sarde in saor — sarde fritte marinate con cipolla, aceto, uvetta e pinoli.
• Risi e bisi, risotto di gò (ghiozzo) e bigoli in salsa, con cipolla e acciughe.
• Moleche — i granchi in muta, fritti interi, due sole stagioni all'anno.
• Fegato alla veneziana con le cipolle, e il castraure, il primo carciofo di Sant'Erasmo.

Il vino

Il Prosecco DOC copre gran parte della provincia; in laguna si fa il vino di Venissa a Mazzorbo, da uva Dorona, e sul litorale i rossi di Lison-Pramaggiore. Con i cicheti si beve quello che c'è, al bicchiere.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.