Ristoranti in provincia di Viterbo

La Tuscia è etrusca prima che laziale, e confina con Toscana e Umbria: nocciole, olio, lago di Bolsena, e una cucina di terra che usa moltissimo il pesce d'acqua dolce.

Quello che si mangia qui

• Nocciola romana DOP — i Monti Cimini sono una delle zone nocciolicole più importanti d'Europa; entra nei dolci e nei tozzetti.
• Coregone e anguilla del lago di Bolsena, la seconda cotta alla brace o in umido.
• Lombrichelli e ciriole, spaghettoni di acqua e farina con l'aglione o il sugo di lago.
• Acquacotta della maremma laziale, pane raffermo, cipolla, pomodoro e uovo in camicia.
• Fagiolo del Purgatorio di Gradoli e Patata dell'Alto Viterbese IGP.

Il vino

L'Est! Est!! Est!!! di Montefiascone è il nome più famoso — bianco leggero di Trebbiano e Malvasia — e attorno al lago si fanno anche Aleatico di Gradoli, un rosso dolce raro, e rossi di Sangiovese.

Gli orari e i giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.