Ristoranti a Pistoia

A Pistoia la cucina è quella di una città di pianura con la montagna dietro, e si riconosce da due o tre piatti che altrove non si ordinano.

Quello che si mangia qui

• Carcerato — una zuppa di pane raffermo e frattaglie di manzo, nata intorno al vecchio carcere cittadino, da cui il nome. È il piatto povero per eccellenza della città, e chi lo fa lo fa da sempre.
• Maccheroni sull'anatra — pasta col sugo d'anatra, il primo delle feste in tutta la piana.
• Migliacci e necci — le cialde di farina di castagne della montagna pistoiese, salate o dolci, con la ricotta.
• Confetti e berlingozzo — la pasticceria di tradizione, insieme ai brutti ma buoni di mandorle.

Piazza della Sala

Il mercato dell'ortofrutta di piazza della Sala si tiene ogni mattina, da secoli, intorno al pozzo del Leoncino: è il punto in cui la città compra da mangiare, ed è anche la piazza dove ci si ferma la sera. È il posto da cui partire per decidere dove cenare.

Nel bicchiere

Le colline del Montalbano danno Chianti; salendo verso l'Appennino si passa ai piatti di montagna — funghi, cacciagione, castagne — e la distanza dal centro è mezz'ora.