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Ristoranti ad Aosta
Dove si mangia ad Aosta: la fonduta di Fontina DOP, la carbonade, la seupa à la valpelleunèntse e il lardo di Arnad.
Non abbiamo ancora ristoranti ad Aosta
Il catalogo copre per ora Pistoia e Prato, e si allarga una provincia alla volta. Può anche darsi che questa città da noi si chiami in un altro modo: prova a cercarla per nome.
Dal blog
Dal blog di Bitebooker
Non abbiamo ancora scritto di questa città: intanto, come funzionano prenotazioni, richieste e recensioni.
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Conferma immediata o su richiesta: cosa cambia davvero
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Da dove vengono le schede, e perché a volte sbagliano
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«Tutte verificate»: cosa vuol dire, e cosa no
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Mangiare ad Aosta
Aosta è la città più alta fra i capoluoghi di regione, e la sua cucina è di alta quota: burro, formaggio, carne conservata, pane di segale.
La Fontina
La Fontina DOP è il nome della valle: si mangia a fette, nella fonduta (latte, tuorli e formaggio, senza amidi) e dentro quasi tutti i piatti caldi.
I piatti
- Seupa à la valpelleunèntse — pane nero, cavolo, brodo e fontina, cotta in forno fino a gratinare;
- Carbonade — spezzatino di manzo salato cotto nel vino rosso e nelle cipolle, con la polenta;
- Polenta concia, con burro e fontina;
- Costolette alla valdostana, con prosciutto e fontina dentro.
I salumi
Lardo di Arnad DOP, stagionato negli *doils* di legno con le erbe di montagna, e la Motsetta (carne secca). Il pane è quello di segale, cotto una volta l'anno nei forni comunali.
Nel bicchiere
La Valle d'Aosta DOC è la denominazione: Petite Arvine, Fumin, Torrette e il Blanc de Morgex et de La Salle, da alcune delle vigne più alte d'Europa.
Orari e giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.
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Se stasera ci si sposta di pochi chilometri.