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Ristoranti a Firenze
Dove si mangia a Firenze: la bistecca e il lampredotto, la ribollita e i crostini, i due mercati coperti in cui la città fa la spesa.
Non abbiamo ancora ristoranti a Firenze
Il catalogo copre per ora Pistoia e Prato, e si allarga una provincia alla volta. Può anche darsi che questa città da noi si chiami in un altro modo: prova a cercarla per nome.
Dal blog
Dal blog di Bitebooker
Non abbiamo ancora scritto di questa città: intanto, come funzionano prenotazioni, richieste e recensioni.
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Conferma immediata o su richiesta: cosa cambia davvero
Sulla stessa pagina, due ristoranti possono comportarsi in due modi diversi. La differenza non è grafica: è se il tavolo è tuo o no.
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Da dove vengono le schede, e perché a volte sbagliano
Nessun ristoratore ci ha chiesto di essere qui. È il motivo per cui il catalogo è ampio, ed è anche il motivo per cui invecchia.
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«Tutte verificate»: cosa vuol dire, e cosa no
Su questo portale una recensione si aggancia a una cena avvenuta. È una regola scomoda — taglia fuori parecchia gente — e tutto quello che la riga «tutte verificate» può promettere sta lì dentro.
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Mangiare a Firenze
A Firenze convivono due cucine che non si assomigliano: quella della carne alla brace e quella del quinto quarto, mangiata in piedi per strada. Sono tutte e due di casa.
La carne
- Bistecca alla fiorentina — dalla lombata, con l'osso a T, alta almeno quattro dita e cotta al sangue. Si ordina al peso, e non si chiede ben cotta: la cottura fa parte della ricetta.
- Peposo — stracotto di muscolo, vino rosso e pepe nero in quantità, nato nelle fornaci dell'Impruneta.
- Crostini neri — i fegatini di pollo sul pane, il primo piatto di ogni tavola apparecchiata.
Il quinto quarto, in piedi
Lampredotto e trippa alla fiorentina si mangiano ai banchini per strada, nel panino bagnato nel brodo, con salsa verde e piccante. È la cosa più fiorentina che si possa ordinare, e costa quanto un caffè e mezzo.
Il pane, che qui è senza sale
Ribollita, pappa al pomodoro e panzanella sono tre modi di non buttare il pane raffermo, e sono tre piatti veri. Il pane toscano non è salato: è il motivo per cui regge una zuppa senza sfaldarsi.
Dove si fa la spesa
Il Mercato Centrale di San Lorenzo e quello di Sant'Ambrogio sono aperti la mattina e sono il posto da cui partire: intorno a tutti e due ci sono le trattorie che comprano lì.
Orari e giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.
Altri comuni in provincia di Firenze
Se stasera ci si sposta di pochi chilometri.