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Ristoranti a Foggia
Dove si mangia a Foggia: i troccoli e le orecchiette, il caciocavallo podolico del Gargano, i cardoncelli e il Nero di Troia.
Non abbiamo ancora ristoranti a Foggia
Il catalogo copre per ora Pistoia e Prato, e si allarga una provincia alla volta. Può anche darsi che questa città da noi si chiami in un altro modo: prova a cercarla per nome.
Dal blog
Dal blog di Bitebooker
Non abbiamo ancora scritto di questa città: intanto, come funzionano prenotazioni, richieste e recensioni.
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Conferma immediata o su richiesta: cosa cambia davvero
Sulla stessa pagina, due ristoranti possono comportarsi in due modi diversi. La differenza non è grafica: è se il tavolo è tuo o no.
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Da dove vengono le schede, e perché a volte sbagliano
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«Tutte verificate»: cosa vuol dire, e cosa no
Su questo portale una recensione si aggancia a una cena avvenuta. È una regola scomoda — taglia fuori parecchia gente — e tutto quello che la riga «tutte verificate» può promettere sta lì dentro.
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Mangiare a Foggia
Foggia è il Tavoliere, la pianura del grano duro più grande d'Italia: qui la pasta è materia prima, non ingrediente.
La pasta
- Troccoli — spaghetti quadrati tagliati col *troccolo*, un mattarello rigato;
- Orecchiette e cicatelli, con il ragù o con le cime di rapa;
- Pasta con la mollica, che è il piatto povero per eccellenza: pane fritto al posto del formaggio.
Dal Gargano
- Caciocavallo Podolico del Gargano, da vacche allevate allo stato brado, stagionato anni;
- Fungo cardoncello, che qui cresce spontaneo e si cuoce alla brace;
- Agrumi del Gargano IGP — arancia e limone — coltivati sulla costa;
- Anguilla e pesce dei laghi di Lesina e Varano.
I piatti
Agnello a cutturiddo, verdure selvatiche in padella e il pancotto con le patate.
Nel bicchiere
Cacc'e mmitte di Lucera DOC e il Nero di Troia, il vitigno che prende il nome da un paese di questa provincia.
Orari e giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.
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Se stasera ci si sposta di pochi chilometri.