Ristoranti a Potenza
Dove si mangia a Potenza: la lucanica, gli strascinati, il baccalà coi peperoni cruschi e il caciocavallo podolico.
Hai mandato troppe richieste di fila.
Aspetta un minuto, poi riprova. Non è un guasto: è un limite che teniamo per chi invia a raffica.
Dal blog
Dal blog di Bitebooker
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Mangiare a Potenza
Potenza è il capoluogo più alto d'Italia, e la sua cucina è di montagna interna: maiale, pasta di grano duro, peperoncino.
La lucanica
La lucanica (o luganega) è la salsiccia di questa terra, e il nome ha viaggiato fino in Lombardia e in Veneto, dove indica un'altra cosa. Qui è di maiale, con finocchio e peperone, e si mangia fresca o stagionata sott'olio.
I piatti
- Strascinati e cavatelli col ragù o con la mollica fritta;
- Baccalà con i peperoni cruschi, che è il piatto delle feste;
- Ciaudedda — carciofi, patate, fave e pancetta in umido, di primavera;
- Pignata di pecora, cotta nel coccio nel forno del paese.
I formaggi
Caciocavallo Podolico da vacche allevate allo stato brado, pecorino di Filiano DOP e canestrato di Moliterno IGP.
Nel bicchiere
Aglianico del Vulture DOCG e Aglianico del Vulture Superiore DOCG, dalle pendici del vulcano spento.
Orari e giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.
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Se stasera ci si sposta di pochi chilometri.