Ristoranti a Venezia
Dove si mangia a Venezia: i cicheti dei bacari, le sarde in saor, il baccalà mantecato, le moeche e il mercato di Rialto.
Hai mandato troppe richieste di fila.
Aspetta un minuto, poi riprova. Non è un guasto: è un limite che teniamo per chi invia a raffica.
Dal blog
Dal blog di Bitebooker
Non abbiamo ancora scritto di questa città: intanto, come funzionano prenotazioni, richieste e recensioni.
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Mangiare a Venezia
Venezia si mangia in piedi prima che seduti: il bacaro è l'osteria dove si ordina un'ombra di vino e due cicheti, e si va avanti a piedi fino al prossimo.
I cicheti
Crostini, mezzi uova, polpette, folpetti, baccalà mantecato sul pane bianco, sarde in saor — cipolle, aceto, uvetta e pinoli, la conserva dei marinai che è diventata il piatto della città.
I piatti seduti
- Bigoli in salsa — pasta scura con cipolla e acciughe, magra di tradizione;
- Risi e bisi, che si fa a primavera e non è un risotto ma «all'onda»;
- Fegato alla veneziana, con le cipolle cotte piano;
- Moeche — i granchi che cambiano il carapace, fritti interi. Due stagioni l'anno, e poi non ci sono più.
Il mercato
Il mercato di Rialto — la pescheria in particolare — lavora la mattina presto e chiude a metà mattina: è la ragione per cui in molte osterie il menu cambia ogni giorno.
Orari e giorni di chiusura cambiano: quelli che leggi sulle schede arrivano da fonti pubbliche e possono essere vecchi. Dove il locale conferma i tavoli con noi, la disponibilità che vedi è quella vera.
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Se stasera ci si sposta di pochi chilometri.